Τούρτα Όπερα από τον Στέλιο Παρλιάρο – Γλυκιές Αλχημείες

Σήμερα ήταν μια πολύ δύσκολη μέρα στη δουλειά, μιας και μια προθεσμία μας έχει απασχολήσει full-time συνεχόμενα (με ένα μικρό διάλλειμα ύπνου) από χτες το απόγευμα ! Βασικά ήδη βρισκόμαστε στα όρια κατάρευσης, αλλά πλησιάζουμε στο τέλος οπότε θα κρατηθούμε όρθιοι λίγο ακόμα. Αφορμή για το post αυτό είναι ένα τηλεφώνημα της μαμάς μου, που αφού πήρε να με ρωτήσει αν ζω, μου περιέγραψε ενθουσιασμένη την τούρτα όπερα που έκανε ο Παρλιάρος στην εκπομπή του. Δύσκολη της φάνηκε, αλλά και πολύ νόστιμη οπότε θα την κάνουμε, λέει, μια μέρα οποσδήποτε.

Anyway, επειδή δεν είδα την εκπομπή και με το deadline να πιέζει, μπήκα στο site της εκπομπής “Γλυκιές Αλχημείες” του MEGA. Διαπίστωσα όμως οτι έχει ένα πρόβλημα η συγκεκριμένη σελίδα και ένα κομμάτι της συνταγής δε φαίνεται καλά. Την παραθέτω λοιπόν ολόκληρη, για όσους δε μπορούν να τη διαβάσουν !

Δείτε και το σχετικό βίντεο.

Η εικόνα είναι από το blog “Paris Breakfasts“.

Καλή τύχη αν την επιχειρήσετε !

Γιορτινό… γαλλικό… λαβράκι !

Έτυχε σήμερα να πετύχω μια απο τις αγαπημένες εκπομπές του Ηλία Μαμαλάκη και μάλιστα ιδιαίτερα ξεχωριστή αφού ήταν γυρισμένη στο μαγευτικό Παρίσι ! Μέσα σε όλα παρουσίσε ένα πιάτο υψηλής γαστρονομίας που το έχουμε δει βέβαια και στην Ελλάδα σε διάφορες εκδοχές και που πάντα ήθελα να επιχειρήσω να φτιάξω. Λαβράκι σε κρούστα ψωμιού, απο τα χεράκια του βραβευμένου με δυο αστέρια Michelin, chef του Bristol Eric Frechon.

Ορίστε λοιπόν η συνταγή και καλή επιτυχία αν προσπαθήσετε να τη φτιάξετε !

Υλικά (για 1 μερίδα:): 

 1 λαβράκι καθαρισμένο & κομμένο σε φιλέτα (χωρίς το δέρμα)
ψωμί κομμένο σε πολύ λεπτή φέτα

Για τη σαλάτα:
1/4 εσαλότ ψιλοκομμένο (ή κρεμμύδι)
φύλλα τετραγκόν (μπορούμε να βάλουμε σπανάκι)

Για τη βινεγκρέτ:
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι/πιπέρι
½ κουταλ του γλυκού κάρυ
4 κουτ. της σούπας λάδι
1 κόκκινη πιπεριά τύπου Φλωρίνης, χωρίς τα σπόρια και ψιλοκομμένη
1 ματσάκι σχινόπρασο ψιλοκομμένο

Gingerbread house… Βγαλμένο από παραμύθι !

Ποιός δε θυμάται το γνωστό γερμανικό παραμύθι με τα δυο αδερφάκια, Hansel και Gretel, που χαμένα μέσα σε ένα δάσος ανακαλύπτουν ένα σπίτι από ζαχαρωτά και κέικ ! Η μητριά τους έπεισε το φτωχό πατέρα τους να τα άφησουν στο δάσος γιατί δε μπορούσαν να τα μεγαλώσουν και αυτά βρέθηκαν μπροστά στο φτιαγμένο από κέικ σπίτι με τα παράθυρα από ζαχαρωτά και σε μια κακιά μάγισσα που ήθελε να τα …φάει. Τελικά η κακιά μάγισσα κατέληξε στο φούρνο και τα παιδιά μαζί με τον πατέρα τους με μια αγκαλιά γλυκά !

Το σπίτι αυτό δεν είναι άλλο από το gingerbread house, φτιαγμένο με ζύμη αρωματισμένη με ginger και άλλα μυρωδικά όπως κανέλα, γαρύφαλλο. Η ιστορία του ξεκινάει απο τη Γερμανία και είναι χριστουγεννιάτικο έθιμο.  Φτάξτε το και σεις !

Το πιο εύκολο (και νόστιμο) Μιλφέιγ !!

Το μιλφέιγ (millefeuille), που στα γαλλικά σημαίνει χίλια φύλλα, είναι κυρίως γνωστό σαν το γλυκό με την τραγανή σφολιάτα και την άσπρη κρέμα, πασπαλισμένο με λίγη κανέλα. Ωστόσο μπορούμε να το βρούμε σε διάφορες μορφές, ανάλογα τη χώρα και τις παραδόσεις της. Αντί για την λευκή κρέμα ζαχαροπλαστικής, μπορεί να περιέχει μαρμελάδα ή σαντιγί και να είναι γκλασαρισμένο με άσπρη ή μαύρη σοκολάτα. Μπορούμε ακόμα να το βρούμε και σε αλμυρή έκδοση, γεμισμένο με σπανάκι, pesto ή τυρί (συνηθίζεται στην Ιταλία). Ίσως κάποιοι από σας να έχετε δοκιμάσει μιλφέιγ περιστεριού (πιάτο που είχα δοκιμάσει στη “Σπονδή” πριν 3-4 χρόνια) ή μιλφέιγ καπνιστού σολομού!

Αρκετά όμως με τα ιστορικά στοιχεία για το μιλφέιγ. Αυτή τη συνταγή μου την έδωσε η θεία μου η Μαρία από το Ηράκλειο. Είναι τόσο εύκολη, νόστιμη και δροσερή, που την κάνω με την πρώτη ευκαιρία. Ιδιαίτερα όταν έχω πολύ κόσμο να … ταΐσω και λίγο χρόνο στη διάθεσή μου !!! Με αυτή την απλή συνταγή, μπορεί ο καθένας να το απολαύσει σπίτι του, εύκολα και γρήγορα, χωρίς να χάνει πολύ σε γεύση από αυτά του ζαχαροπλαστείου.

Από την Έμπαρο κρασί κι από τη Βιάννο λάδι, λέει η παροιμία

Η  Έμπαρος, γνωστή και για το δίκταμο που καλλιεργεί, είναι ένα χωριό που ανήκει στο νομό Ηρακλείου και σχετικά κοντά σε μας. Έτσι, το προηγούμενο σαββατοκύριακο που ο καιρός ήταν ότι πρέπει για χωριό και τζάκι, αποφασίσαμε να το επισκεφτούμε.

Ο δρόμος κλασικός κρητικός, γεμάτος στροφές και ανηφόρες, με αγροτικά που ξεφυτρώνουν μπροστά σου απ’ το πουθενά και αν δεν έχεις συνηθίσει το στομάχι γίνεται λίγο άνω κάτω. Εμείς βέβαια συνηθισμένοι στα βουνά, απολαύσαμε τη διαδρομή και δε δώσαμε και πολύ σημασία.

Κορίανδρος ή Κόλιανδρος

Ο φρέσκος κορίανδρος (coriander) ή κόλιανδρος είναι ένα μικρό φυτό που οπτικά μοιάζει πολύ στον μαϊντανό, στη γεύση όμως θυμίζει περισσότερο σέλινο παρά μαϊντανό. Όλα τα μέρη του φυτού είναι εκμεταλλεύσιμα (ρίζα, φύλλα και αποξηραμένοι καρποί), αλλά κυρίως τα φύλλα και οι σπόροι (ξερός κόλιανδρος) χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Καυτό… Brownies σοκολάτας με παγωτό – κόλαση και παράδεισος !

Brownies με παγωτό…
Σερβίρεται ζεστό, με συνοδεία παγωτού. Ο απόλυτος συνδιασμός ζεστού – κρύου… κόλαση!
Τα λόγια είναι περιττά…

Club sandwich

Από τότε που ανακάλυψα πόσο εύκολα μπορεί κάποιος να φτιάξει σπιτικό club sandwich, το χρησιμοποιώ σα λύση σε δύσκολες καταστάσεις…
Όταν δουλεύουμε μέχρι αργά το βράδυ και οι κινήσεις για μαγείρεμα πρέπει να είναι γρήγορες και εύκολες…
Όταν έρθει κάποιος φίλος στο σπίτι απροειδοποίητα και δεν υπάρχει τίποτα έτοιμο…
Όταν έρθουν πολλοί φίλοι στο σπίτι για να δούμε dvd ή αγώνα (λέμε τώρα) ή κάποιο άλλο event ! …
Σαν finger food σε βραδιές με πολύ φαγοπότι…

Τα υλικά απλά… όλοι λίγο πολύ τα έχουμε στο ψυγείο μας. Φυσικά, το βασικό είναι να έχει κανείς φαντασία και όρεξη και να βάζει, βγάζει, πειραματίζεται με υλικά… Σάντουιτς είναι !

Tortilla εσπανιόλα – ισπανική ομελέτα – βιντεοσυνταγή !

Ωραιότατη ομελέτα από ταξίδι του Μαμαλάκη στην Ισπανία. Η συνταγή δεν απέχει και πολύ απ’τη δική μας, ομελέτα με πατάτες.

Τηγανητές πατάτες με τη φλούδα (potato wedges)

Μια αγαπημένη συνταγή, για πατάτες τηγανητές… λίγο διαφορετικές.